แกงเลียง ร่องรอย และการคลี่คลายของแกงไทยบ้านๆ - เทคโนโลยีชาวบ้าน

วิธีทำน้ำพริกแกงเลียง · โขลกพริกไทยกับกระชายจนละเอียด ใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด · ใส่กะปิลงไปโขลกรวมกัน จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้งป่น โขลกรวมกันอีกครั้งจนละเอียด

พริกแกงเลียง 1 พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ 2 หอมแดงแกะเปลือก 4-5 หัว 3 กะปิ 1-2 ช้อนชา 4 กุ้งแห้งโขลกป่น ¼ ถ้วย 5 กระชาย 2-3 อัน 6 พริกจินดา 1-2 เม็ด วิธีทำ โขลก

ส่วนผสมแกงเลียง “รสดีเมนู” แกงเลียง เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 33% น้ำตาล 23% แป้งมันสำปะหลัง 10% กะปิผง 5% กระชายผง 3% พริกไทยผง 1% พริกแห้งผง % วัตถุเจือปนอาหาร สารเพิ่ม

แกงเลียง ส่วนผสมของสูตรแกงเลียง - พริกขี้หนูสวน - หอมแดง - กระชาย - พริกไทยขาว - กะปิเคย - น้ำปลา - กุ้งสด - เปลือกกุ้งที่แกะ จากการล้างกุ้ง - ข้าวโพดอ่อน - น้ำเต้า - ฟักทองอ่อน - บวบหอม